40 dkg zöld vékonymetélt
10 dkg Tündérkert pisztácia
50 dkg brokkoli
2 evőkanál kapribogyó
1 evőkanál citromlé
15 dkg créme fraiche
4 dl zöldségalaplé
2 evőkanál olívaolaj
1 db mogyoróhagyma
őrölt bors
só
A megmosott, rózsákra szedett brokkolit főzzük 5 percen keresztül forrásban lévő sós vízben, majd öblítsük le hideg vízzel. Ezt követően vágjuk apró kockákra a mogyoróhagymát, majd olajon pirítsuk üvegesre és adjuk hozzá a durvára vágott, főtt brokkoli negyedét. Keverjük bele az alaplét, a créme fraiche-t és a pisztácia felét finomra darálva. Forralás után botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, közben figyeljünk arra, hogy a pisztácia már alapból sózott. Tegyük bele a maradék brokkolit és a kapribogyó felét, jól összekeverjük, és újra melegítsük fel. Közben főzzük meg sós vízben a tésztát, csepegtessük le és keverjük össze a mártással. Végül a maradik kapribogyóval és pisztáciával díszítsük.
