Mungóbab

A Mungóbab egy apró, zöld színű, Indiában őshonos hüvelyes. Egészséges antioxidánsok vannak benne, mint a flavonoidok, fenolsava és a fahéjsav, melyek mennyisége és hatása a csíráztatás hatására fokozódhat. Vitexin valamint izovitexin nevű antioxidánsokat tartalmaz, melyek támogatják szervezetünket a keletkező szabad gyökök okozta károsodások csökkentésében. Nagyon finom, édeskés íze van és sokoldalúan elkészíthető, levesek, saláták, curryk formájában, főzve, párolva vagy csíráztatva is fogyasztható.

Az egyik legjobb növényi eredetű fehérjeforrás. Esszenciális aminosavakban mint pl. arginin, lizin, fenilalanin gazdag, melyeket a szervezetünk nem tud előállítani. Természetesen a többi babféléhez hasonló hüvelyesekre jellemző pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik. Összességében elmondható hogy a biológiailag aktív tápanyagainak köszönhetően szervezetünknek energiát is biztosít és egészségvédő sajátosságokkal is bír. Magas a fehérje-tartalma miatt vegetáriánus és vegán diétákban egy nagyszerű fehérje hordozó lehet. Kiváló forrása a C és B vitaminoknak, különösen a B9-vitaminnak (folsav-folát) melyek rengeteg folyamathoz szükségesek, pl. az immunrendszer működése, a szervezet növekedésétől-fejlődése (különösen a magzat, csecsemők és gyermekek esetében), fehérvérsejtek- és vörösvértestek keletkezése és a vérképzés, a nyálkahártyák (pl. bélrendszer-, orr- és szájnyálkahártya) egészsége. A vitaminok mellett a szervezet egészséges működéséhez szükséges ásványi anyagok és nyomelemek is megtalálhatóak benne: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas és cink tartalma is megemlítendő, melyek által vízhajtó, mozgás- és csontrendszer erősítő, fejfájást csillapító hatása is lehet. A szénhidrátok közül a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok vannak benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a tudatos táplálkozás híveinek kedvenc tápláléka lehet. Zsírtartalma nagyon alacsony ugyanakkor rosttartama magas, valamint oldhatatlan és vízoldékony rostokat is tartalmaz melyek hatására a bélben vajsav keletkezik ami a bélfalat táplálja. Ennek köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk emésztőrendszerünk és ezáltal egész szervezetünk egészséges működéséhez.

A népnyelvben csak „szegény ember ételeként” elhíresült babfélék, valamint a velük egy osztályba sorolandó borsó- és lencsefélék, igencsak megosztották eddig a társadalom véleményét. A Dél-Mexikóból és Közép-Amerikából elterjed hüvelyeseket sokan száműzték étrendjükből a kellemetlen mellékhatások miatt, mint például a puffadás. Ezeket azonban könnyedén kezelhetjük olyan egyszerű praktikákkal, mint az előre beáztatás vagy fűszerezés (fokhagyma, kömény, rozmaring különösen jó a kellemetlen tünetek megelőzésére). Akik kicsit is figyelnek a táplálkozásukra, tudják, hogy a baboknál aligha találhatnánk sokoldalúbb élelmiszert, mert egyaránt megállják a helyüket leves, főzelék és köretként is. A vegetáriánusoknál is közkedvelt húspótló, mivel más gabonafélékkel párosítva (pl. pohánka, köles) teljes értékű fehérjéhez juthatunk. Legújabb tanulmányok alátámasztják azt a tényt, hogy számtalan jótékony hatásuk képes felvenni a harcot civilizációs betegségekkel. Különösen ajánlják a cukorbetegséggel, elhízással szenvedőknek, mivel vércukorszint stabilizáló, csökkenti a rossz koleszterin mértékét és a vérnyomást. A babnak közel 1300 fajtája létezik, melynek közül a legkedveltebbek fellelhetőek a Tündérkert termékpalettáján, több gabonafélével együtt, melyek kombinálása teljes értékű fehérjeforrás.

Kiváló forrása a C és B vitaminoknak