Basmati fehér rizs

A Rizs az egyik legfontosabb gabonanövényünk, mely gluténmentes gabonaféle így gluténmentes diétákba beilleszthető, ráadásul hipoallergén tulajdonsága miatt ételallergiások is bátran fogyaszthatják. A világ sok országában a mindennapi étrendhez hozzátartozik, az emberek több mint felének. Több 200 fajtája is van melyek népszerűsége kontinensenként eltérő; két fő változata van, az ázsiai és az afrikai és ezeken belül a rövid szemű mely főként az ázsiai konyhákban és a hosszú szemű változatok mely utóbbi Indiában honos. A hosszú szemű ideális választás lehet köretnek főételekhez ugyanis főzés során nem tapadnak össze a szemek, míg a rövidszemű változatot leginkább rizottó, tejberizs illetve rizses desszertek készítéséhez alkalmas.

A rizs teljes értékű táplálék, amely értékes tápanyagok forrása. Összetett szénhidrátokat biztosít a szervezetnek, gazdag aminosavakban és könnyen emészthető fehérjében, ásványi anyagokat, nyomelemeket és vitaminokat, mint pl. szelén, mangán, magnézium és vas, B-, E- és K-vitaminok, rostokat és egyéb növényi tápanyagokat is tartalmaz, melyek mennyisége fajtánkként eltérő. Támogathatja a méregtelenítési folyamatokat, a zsír és koleszterin anyagcserét, éppen ezért a kiegyensúlyozott, változatos táplálkozásba előszeretettel illesztik be.

A basmati rizs egy hosszúszemű fajta, mely az indiai ételek fő alkotója. A Himalája lábainál már több ezer éve termesztik. Mind a barna mind pedig a fehér rizsnek megtalálható a basmati változata is. A világ legjobb rizsének tartják így méltón viseli a rizsek királya elnevezést. Minőségére hatással van az éghajlat, a termőföld és a termesztési módszer is. A betakarítását követően a rizsszemeket érlelik. Nagyon aromás, kifinomult, enyhén dióra emlékeztető ízű. A hagyományos fehér rizzsel szemben jobb tápanyag összetétellel és ezáltal élettani hatásokkal rendelkezik. Glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége közepes, így ebből a szempontból egészségesebb, jobb választás más gabonákkal szemben különösen azoknak, akik vércukor és inzulinszint ingadozással, elhízással, sikertelen fogyókúrákkal vagy éppen magas vérnyomással küzdenek. B-vitaminok közül magas a B1- illetve B3-vitamin tartalma, melyek a növekedés, a szív- és érrendszer, az izmok, az idegrendszer és a psziché, emésztőrendszer valamint a sejtanyagcsere és energiatermelő folyamatok, a bőr számára nélkülözhetetlenek.

Kiválóan használható az ázsiai, főleg indiai ételek elkészítéséhez. Sokoldalúan használják az Ázsiai Indiai konyhákban. Fogyasztják olajos magvakkal, zöldséggel, hússal és még különleges mártások sokaságával. Fűszerezik kurkumával és sáfránnyal is.

A rizs teljes értékű táplálék, amely értékes tápanyagok forrása.