Májbab

A májbab nevét különleges hosszúkás formájáról kapta, ami miatt gyakran vesebabnak is nevezik. Vékony héjú babféle ami következtében alacsony főzési idővel rendelkezik, mely méltán népszerűvé teszi. A többi babféléhez hasonlóan rendelkezik a hüvelyesekre jellemző pozitív tulajdonságokkal. A biológiailag aktív tápanyagainak köszönhetően szervezetünknek energiát is biztosít és egészségvédő sajátosságokkal is bír. Kiváló forrása a C és B vitaminoknak, különösen a B1 (thiamin) és B2 (riboflavin) vitamin tartalma kiemelkedő a többi hüvelyeshez képest mely vitaminok a vérképzéshez, a vörösvértestek keletkezéséhez, az idegrendszer és a psziché valamint a sejtanyagcsere és energiatermelő folyamatok számára nélkülözhetetlenek. Elkészítve krémes állagú, nagyon ízletes, mely a mogyoróra hasonlít. Bátran használható főzelékekhez, köretnek és salátákhoz is egyaránt.

Magas a fehérje-tartalma van ami miatt vegetáriánus és vegán diétákban egy nagyszerű fehérje hordozó lehet. A vitaminok mellett a szervezet egészséges működéséhez szükséges ásványi anyagok és nyomelemek is megtalálhatóak benne: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas és cink tartalma is megemlítendő, melyek által vízhajtó, mozgás- és csontrendszer erősítő, fejfájást csillapító hatása is lehet. A szénhidrátok közül a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok vannak benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a tudatos táplálkozás híveinek kedvenc tápláléka lehet. Zsírtartalma nagyon alacsony ugyanakkor rosttartama a babfélék közül kiemelkedő, valamint oldhatatlan és vízoldékony rostokat is tartalmaz melyek hatására a bélben vajsav keletkezik ami a bélfalat táplálja. Ennek köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk emésztőrendszerünk és ezáltal egész szervezetünk egészséges működéséhez.

A népnyelvben csak „szegény ember ételeként” elhíresült babfélék, valamint a velük egy osztályba sorolandó borsó- és lencsefélék, igencsak megosztották eddig a társadalom véleményét. A Dél-Mexikóból és Közép-Amerikából elterjed hüvelyeseket sokan száműzték étrendjükből a kellemetlen mellékhatások miatt, mint például a puffadás. Ezeket azonban könnyedén kezelhetjük olyan egyszerű praktikákkal, mint az előre beáztatás vagy fűszerezés (fokhagyma, kömény, rozmaring különösen jó a kellemetlen tünetek megelőzésére). Akik kicsit is figyelnek a táplálkozásukra, tudják, hogy a baboknál aligha találhatnánk sokoldalúbb élelmiszert, mert egyaránt megállják a helyüket leves, főzelék és köretként is. A vegetáriánusoknál is közkedvelt húspótló, mivel más gabonafélékkel párosítva (pl. pohánka, köles) teljes értékű fehérjéhez juthatunk. Legújabb tanulmányok alátámasztják azt a tényt, hogy számtalan jótékony hatásuk képes felvenni a harcot civilizációs betegségekkel. Különösen ajánlják a cukorbetegséggel, elhízással szenvedőknek, mivel vércukorszint stabilizáló, csökkenti a rossz koleszterin mértékét és a vérnyomást. A babnak közel 1300 fajtája létezik, melynek közül a legkedveltebbek fellelhetőek a Tündérkert termékpalettáján, több gabonafélével együtt, melyek kombinálása teljes értékű fehérjeforrás.

Kiváló forrása a C és B vitaminoknak