Csicseriborsó

A csicseriborsó vagy más néven bagolyborsó egy magas fehérjetartalmú hüvelyes mely a jelentős fehérje tartalma miatt is a sportolók, vegetáriánusok, kisgyermekek, a várandós anyukák valamint az idősebb korosztály étrendjébe is beilleszthető alapanyag.

A növény terméshüvelyében 1-3 mag található, melyek sárgás árnyalatúak és gömbölyűek. Kis-Ázsiában már nagyjából 8000 évvel ezelőtt is megtalálható volt, a görögök és rómaiak pedig már az ókorban is ismerték. Afrika több országában, Indiában, a Közel-Keleti országokban, és Dél-Amerikában is a mindennapok étkezés alapanyagának számít. Hazánkban főként a vegetáriánus és vegán, valamint a reform étkezés részeként találkozhatunk nagyobb mértékben a fogyasztásával. Vitaminok közül, B1-, B6-, B9-, E-vitaminokban valamint karotinban bővelkedik. Ásványi anyag és nyomelem tartalma is előnyös, magnéziumot, vasat valamint cinket is tartalmaz. Mind ezek miatt bátran besorolható az egészségtudatos táplálkozás alapanyagai közé. Rendszeres fogyasztása támogathatja az egészséget. Antioxidáns és E-vitamin tartalma miatt segíthet gyulladásos eredetű valamint daganatos betegségek megelőzésében is.

Szénhidrátok közül a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok találhatóak meg benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak vagy csak egyszerűen az egészségtudatos táplálkozás híveinek is ajánlott fogyasztani.

Édeskés íze egy kicsit a dióra hasonlít. Nagyon sokoldalúan felhasználható, ehetjük önmagában, salátákba keverve, levesben, köretként, de a lisztjéből pékáruk és tészták is készülnek.

gazdag B1-, B6-, B9-, E-vitaminokban