Beluga (fekete) lencse

A beluga vagy más néven fekete lencse a lencsefajták közül a legritkább és legdrágább fajta, és az egyik mellyel az utóbbi években kezdtek el hazánkban ismerkedni. Magas antocián nevű antioxidáns pigmentanyaggal rendelkezik, ennek köszönheti fekete színét. Magas antioxidáns tartalma támogathatja szervezetünket a szabadgyökök hatásának csökkentésében, semlegesítésében. Ezáltal az immunrendszer megfelelő működéséhez és a gyulladásos folyamatok csökkenéséhez is hozzájárulhat.

Napjainkban már 50 különböző fajtáját ismerhetjük. A lencse egy ősi gluténmentes élelmiszer alapanyag. A lencse a Földközi-tenger partvidékén őshonos, és az indiai valamint Közel-keleti konyhákban az egyik alapanyag, hiszen tápanyag tartalma alapján értékesebb mint pl. a búza, annál jóval több vitamint tartalmaz. A beluga lencse a Dél-Indiában nagyon kedvelt élelmiszer és lisztté őrölve, rizzsel összekeverve fogyasztják.

A többi lencséhez hasonlóan magas a fehérje- és rost-tartalma van, oldhatatlan és vízoldékony rostokat is tartalmaz. Szénhidrátok közül pedig szintén a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok találhatóak meg benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a tudatos táplálkozás híveinek kedvenc tápláléka lehet. Zsírtartalma nagyon alacsony ugyanakkor rosttartama magas, aminek köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk emésztőrendszerünk és ezáltal egész szervezetünk egészséges működéséhez. A hagyományos lencséhez hasonlóan gazdag forrása a B-vitaminoknak, különösen a B9-vitaminnak (folsav), valamint magnézium, kalcium, foszfor, vas és cink tartalma is megemlítendő. Éppen ezek miatt kismamáknak, növekedésben lévőknek valamint lábadozóknak is ideális tápláléka lehet és legtöbb diétában megállja a helyét.

Az egyéb hüvelyesekkel ellentétben a lencseszemek külső héját eltávolítják aminek köszönhetően a főzési ideje rövidebb sőt még puffasztó hatása is csökken.

A hagyományos kínai orvoslásban a lencsét az egész szervezet méregtelenítését támogató tápláléknak is tekintik a hagyományos lencséhez hasonlóan. Segítheti a máj működését valamint az anyagcserét, továbbá fokozhatja a termékenységet, és a haj növekedését, a látást pedig támogathatja.

A magyar konyhában a lencsét leginkább levesek valamint főzelékek formájában készítik el, de salátaként is fogyasztható, valamint lisztjét alternatívaként a gluténmentes étkezésbe is beilleszthetjük.  A hagyományos lencséhez képest nem szükséges áztatni.

magas antioxidáns tartalma támogathatja szervezetünket