Aszalt sárgadinnye

A sárgadinnye, melyet sokan nem tudnak valójában nemgyümölcs hanem zöldség, mely a tökfélék családjába tartozik. Ázsiából származik és már 4000 évvel ez előtti írásos feljegyzések is kerültek elő Perzsiából melyek ezt alátámasztják. Rendkívül sok előnyös tulajdonsággal rendelkezik magas vitamin, ásványianyag és rosttartalma révén melyekkel az egészségünket támogathatjuk.

Nagy mennyiségben van benne B1-, B2-vitamin, mely vitaminok a vérképzéshez, a vörösvértestek keletkezéséhez, az idegrendszer és a psziché valamint a sejtanyagcsere és energiatermelő folyamatok számára nélkülözhetetlenek. Nagy arányban van benne béta-karotin is, mely erős antioxidáns hatással rendelkezik hozzájárul a vér koleszterinszintjének optimalizálásához és a szervezetben A-vitaminná alakul, mely támogatja a szem egészségét és szükséges a vérképzéshez valamint az immunrendszer és a pajzsmirigy működését is.

Jelentős a benne lévő C-vitamin mennyisége, így immunrendszerünk támogatására fogyasztása ajánlott a megfázásos vagy meghűléses betegségek ideje alatt. A vas felszívódását és anyagcseréjét segíti a C-vitamin, mely által a vérszegénység megelőzésében is fontos szerepe van. A benne lévő antioxidánsok szinergiában működhetnek a C-vitaminnal, erős antioxidáns hatást elérve, mely így védi a sejteket és a DNS-t az oxidatív folyamatoktól és a szabadgyököktől, valamint a szervezetet a gyulladásos és daganatos betegségek kialakulásával szemben. Az egész keringési rendszerre jótékonyan hat, valamint vízhajtó és görcsoldó hatásai is vannak, így a méregtelenítés támogatása mellett a gyomor- és bélrendszer nyálkahártyáinak nyugtatásához, gyulladásos, görcsös állapotainak csökkentéséhez is hozzájárulhat. A légúti betegségek kezelésében, a tüdő és a hörgők gyulladásos folyamatainál, amikor is a nyákos váladék nehezen szakad fel, is segítség lehet a nyákot oldó hatása miatt. 

Az ásványi anyagok közül kiemelendő a kalcium, króm, foszfor, cink, magnézium tartalma, melynek az egész szervezet működéséhez szükségeltetnek, úgy mint pl. az enzimatikus folyamatokban pl. az anyagcsere folyamatoknál, a mikrotápanyagok pl. B-vitaminok felszívódásában és hasznosulásában, valamint a belsőelválasztású mirigyek, az idegek, csontok, ízületek és porcok egészségében is.

Az aszalás a gyümölcsök és zöldségek tartósításának egy ősi módja, melynek a lényege az, hogy a frissen leszedett gyümölcsből kivonják a nedvességet. Őseink kezdetben a nap majd a tűz segítségével érték el ezt, napjainkban pedig a nagyobb mennyiségek miatt aszalógépet is használhatunk.  Az eljárásnak előnye hogy a rost és ásványi anyagok túlnyomó része megmarad úgy, hogy nincs szükség tartósítószerre, mégis megtartja hónapokig, akár évekig is a minőségét, nem mellesleg sokkal intenzívebbé válik a szárított produktum íze. A tartósság eléréséhez nagyon fontos, hogy száraz, hűvös helyen tároljuk az aszalványokat, mellyel megnövelhetjük a minőségmegőrzését, valamint elkerülhetjük a penészedést.

Jelentős a benne lévő C-vitamin mennyisége