Gyöngybab

A gyöngybab antioxidáns hatású polifolokban gazdag, a Kaempferol (ejtsd: Kempferol) nevű antioxidáns flavon alkotója gyulladáscsökkentő antimikrobiális hatásokkal rendelkezik valamint hozzájárulhat egyes daganatos betegségek megelőzéséhez. Továbbá többi babféléhez hasonlóan rendelkezik a hüvelyesekre jellemező pozitív tulajdonságokkal. A biológiailag aktív tápanyagainak köszönhetően szervezetünknek energiát is biztosít és egészségvédő sajátosságokkal is bír.

Magas a fehérje-tartalma van ami miatt vegetáriánus és vegán diétákban egy nagyszerű fehérje hordozó lehet. Kiváló forrása a C és B vitaminoknak, különösen a B9-vitaminnak (folsav-folát), melyek rengeteg folyamathoz szükségesek, pl. az immunrendszer működése, a szervezet növekedésétől-fejlődése (különösen a magzat, csecsemők és gyermekek esetében), fehérvérsejtek- és vörösvértestek keletkezése és a vérképzés, a nyálkahártyák (pl. bélrendszer-, orr- és szájnyálkahártya) egészsége. A vitaminok mellett a szervezet egészséges működéséhez szükséges ásványi anyagok és nyomelemek is megtalálhatóak benne: kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas és cink tartalma is megemlítendő, melyek által vízhajtó, mozgás- és csontrendszer erősítő, fejfájást csillapító hatása is lehet.  A szénhidrátok közül a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok vannak benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a tudatos táplálkozás híveinek kedvenc tápláléka lehet. Zsírtartalma nagyon alacsony ugyanakkor rosttartama a babfélék közül a legmagasabb, valamint oldhatatlan és vízoldékony rostokat is tartalmaz melyek hatására a bélben vajsav keletkezik ami a bélfalat táplálja. Ennek köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk emésztőrendszerünk és ezáltal egész szervezetünk egészséges működéséhez.

A népnyelvben csak „szegény ember ételeként” elhíresült babfélék, valamint a velük egy osztályba sorolandó borsó- és lencsefélék, igencsak megosztották eddig a társadalom véleményét. A Dél-Mexikóból és Közép-Amerikából elterjed hüvelyeseket sokan száműzték étrendjükből a kellemetlen mellékhatások miatt, mint például a puffadás. Ezeket azonban könnyedén kezelhetjük olyan egyszerű praktikákkal, mint az előre beáztatás vagy fűszerezés (fokhagyma, kömény, rozmaring különösen jó a kellemetlen tünetek megelőzésére). Akik kicsit is figyelnek a táplálkozásukra, tudják, hogy a baboknál aligha találhatnánk sokoldalúbb élelmiszert, mert egyaránt megállják a helyüket leves, főzelék és köretként is. A vegetáriánusoknál is közkedvelt húspótló, mivel más gabonafélékkel párosítva (pl. pohánka, köles) teljes értékű fehérjéhez juthatunk. Legújabb tanulmányok alátámasztják azt a tényt, hogy számtalan jótékony hatásuk képes felvenni a harcot civilizációs betegségekkel. Különösen ajánlják a cukorbetegséggel, elhízással szenvedőknek, mivel vércukorszint stabilizáló, csökkenti a rossz koleszterin mértékét és a vérnyomást. A babnak közel 1300 fajtája létezik, melynek közül a legkedveltebbek fellelhetőek a Tündérkert termékpalettáján, több gabonafélével együtt, melyek kombinálása teljes értékű fehérjeforrás.

Kiváló forrása a C és B vitaminoknak, különösen a B9-vitaminnak (folsav-folát)