Békési fehérbab

A békési fehérbab nagyon közkedvelt a babfélék között, hiszen a közepes méretéből adódóan nem kell órákon át a lábas mellett állni, főzési ideje lényegesen rövidebb mint a többi babnak. A legmagasabb rosttartalmú babféle. A többi babféléhez hasonlóan rendelkezik a hüvelyesekre jellemző pozitív tulajdonságokkal.

Magas a fehérje-tartalma van ami miatt vegetáriánus és vegán diétákban egy kiváló fehérje forrás. Gazdag forrása a C és B vitaminoknak. A vitaminok mellett kálium, magnézium, kalcium, foszfor, vas és cink tartalma is megemlítendő, melyek által vízhajtó, mozgás- és csontrendszer erősítő, fejfájást csillapító hatása is lehet. A szénhidrátok közül a lassan felszívódó úgynevezett „jó” szénhidrátok találhatóak meg benne, melyeknek alacsony a glikémiás indexe, azaz vércukor emelő képessége. Éppen ezért a tudatos táplálkozás híveinek kedvenc tápláléka lehet. Zsírtartalma nagyon alacsony ugyanakkor rosttartama a babfélék közül a legmagasabb, valamint oldhatatlan és vízoldékony rostokat is tartalmaz melyek hatására a bélben vajsav keletkezik ami a bélfalat táplálja. Ennek köszönhetően fogyasztásával hozzájárulhatunk emésztőrendszerünk és ezáltal egész szervezetünk egészséges működéséhez.

A népnyelvben csak „szegény ember ételeként” elhíresült babfélék, valamint a velük egy osztályba sorolandó borsó- és lencsefélék, igencsak megosztották eddig a társadalom véleményét. A Dél-Mexikóból és Közép-Amerikából elterjed hüvelyeseket sokan száműzték étrendjükből a kellemetlen mellékhatások miatt, mint például a puffadás. Ezeket azonban könnyedén kezelhetjük olyan egyszerű praktikákkal, mint az előre beáztatás vagy fűszerezés (fokhagyma, kömény, rozmaring különösen jó a kellemetlen tünetek megelőzésére). Akik kicsit is figyelnek a táplálkozásukra, tudják, hogy a baboknál aligha találhatnánk sokoldalúbb élelmiszert, mert egyaránt megállják a helyüket leves, főzelék és köretként is. A vegetáriánusoknál is közkedvelt húspótló, mivel más gabonafélékkel párosítva (pl. pohánka, köles) teljes értékű fehérjéhez juthatunk. Legújabb tanulmányok alátámasztják azt a tényt, hogy számtalan jótékony hatásuk képes felvenni a harcot civilizációs betegségekkel. Különösen ajánlják a cukorbetegséggel, elhízással szenvedőknek, mivel vércukorszint stabilizáló, csökkenti a rossz koleszterin mértékét és a vérnyomást. A babnak közel 1300 fajtája létezik, melynek közül a legkedveltebbek fellelhetőek a Tündérkert termékpalettáján, több gabonafélével együtt, melyek kombinálása teljes értékű fehérjeforrás.

Gazdag forrása a C és B vitaminoknak