Hozzávalók
25 dkg koktélparadicsom
olívaolaj
só
1 fej lila hagyma
1 fej fehér hagyma
4 gerezd fokhagyma
40 dkg Tündérkert pinto bab
bors
1 evőkanál balzsamecet
40 dkg csirkemellfilé
1 csomag rukkola
1 fej jégsaláta
4 dkg parmezán
Elkészítés:
A megmosott paradicsomot tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire, ízesítsük sóval, locsoljuk meg egy kis olívaolajjal és 180°C-on előmelegített sütőben süssük 15-20 percig. Eközben egy kis olajon pirítsuk meg a felaprított hagymákat, majd keverjük hozzá a már puhára főzött babot és a balzsamecetet. Sóval,borssal ízesítsük. A megsütött csirkemellet szeleteljük fel csíkokra, keverjük össze a babbal és paradicsommal, végül reszelt parmezánnal szórjuk meg.
